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火锅店怎么经营管理才能做起来（火锅店的运营方法和技巧策略）

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我是如何把一家火锅店经营的风生水起（运营篇）
火锅店怎么经营管理才能做起来（火锅店的运营方法和技巧策略）

开一家属于自己的火锅店，是当下许多年轻创业者第一个梦想，主要原因是火锅市场仍然是一个红利期，大家都想抓住这个风口赚到创业的第一桶金，今天，分享一下我是如何把一家火锅店经营的风生水起，门庭若市（运营篇）。

1、 工作有总结有计划和工作任务：每周，每月，每季度组织店长和厨师长开会，听取各自工作总结，并安排计划 和工作任务。例如：店长工作计划里有一项任务是这个月营收80万，他需要把这80万拆分到每周每天当中去，要有计划，如何完成任务？

2、 神秘顾客到店体验：除了平时监管出品和服务质量，我特意安排了几个忠实的粉丝和我的朋友每周到店里吃“霸王餐”（当然，消费金额，我报销给他们），并且故意制造一些客诉，目的是检查店长培训工作是否执行到位？客诉处理话术运用是否得当？

3、 不定期抽查工作：每周至少一次不定期抽查店长和厨师长的工作。具体做法，我们三人一起从店门口开始检查到楼面，物品陈列有序，卫生没有死角，自主调料台小料符合切配标准……。厨房主要检查冰柜食材按照标准和要求储存，定期除霜，卫生状况，原材料保质期……。

火锅店怎么经营管理才能做起来（火锅店的运营方法和技巧策略）

4、 菜品定期推陈出新：每一季度根据菜品销售报表，将滞销的菜品删除，增加新菜品在摆盘上下功夫，力求独特新颖有卖点，特别说明一下，我绝不会复制竞争对手的新菜品。

5、 与顾客交流和互动：是店长与领班每日必做的一项工作，权限是根据实际情况可以赠送店内任意1——3个菜品或者50元赠券，并且要有互动交流结果记录。

6、 与众不同接地气的营销活动：我们每一次的营销活动几乎都能获得目标顾客群体的芳心，而且，很多顾客都会争相打卡，其实主要原因是我们抓住了他们的消费痛点和需求。

7、 会员管理：很多店里仍然在搞会员充值赠送活动，效果很差，主要原因是现在倒闭的餐厅越来越多，没人再相信会员充值赠送这样的活动。我们设置了虚拟会员积分制，无需充值，相应的积分就可以换购等价的菜品，并且在会员生日当天还有意外的惊喜赠送。

8、 顾客微信群管理：我们在群里不是简单的发红包，而是制造有趣的话题和噱头，让更多人参与其中，在交流和互动中不仅增加了群里活跃的气氛，同时还让大家还拿到了福利。

火锅店怎么经营管理才能做起来（火锅店的运营方法和技巧策略）

如果你是正在餐饮创业的小白或者是跨界进入餐饮业的创业者，为了在创业的道路上少走弯路，不踩坑，请持续关注我的分享，我是餐饮创业分享达人，我们下期再见！

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